Меню

Вот почему настоящий повар никогда не выльет в раковину мутную воду из-под макарон

Простой лайфхак, как сделать самый вкусный соус для пасты.

Что может быть проще, чем сварить макароны? Казалось бы, это умеют все. Но, оказывается, мы делаем это неправильно. Мы привыкли откидывать пасту на дуршлаг, а воду сливать. Повара так никогда не делают!

Узнайте, какие еще бытовые дела можно делать иначе (и очень облегчить себе жизнь).

  1. Зачем поварам нужна вода из-под макарон?

    Настоящие повара используют воду, в которой варилась паста, для соусов. Именно с этой мутноватой жидкостью соус получается густым и однородным, а его вкус — насыщенный и гармоничным.

  2. Как использовать воду из-под макарон?

    Сначала нужно как обычно приготовить свой любимый соус. Затем просто добавить в него пару ложек воды из-под макарон и медленно перемешать. Консистенция соуса сразу станет однородной и кремовой.

    Чтобы не сливать воду, спагетти можно доставать из кастрюли щипцами, а мелкие макароны — шумовкой. Также можно окидывать пасту на дуршлаг, но под него для воды ставить миску.

  3. Как это работает?

    Пока макароны варятся, из муки в воду выделяется крахмал. Если добавить воду с этим крахмалом в соус, то он выступит в роли эмульгатора и загустителя. То есть произойдёт эмульсификация — соединение в однородную смесь компонентов, которые не смогли бы соединиться без эмульгатора.

Стань подписотой Sntch.com в Яндекс Дзен
Пошерь в FB Расскажи в ВК Поделись в ОК Flipboard
Читай Sntch на Android
Jake the Dog from Adventure time