Меню

От глютена можно умереть? 5 фактов о целиакии, вреде клейковины и диете

Спойлер: да, но только если вы больны целиакией.

На полках супермаркетов вместе с соевыми заменителями молока стали стремительно появляться продукты с этикеткой «‎Gluten-Free». Куча людей по всему миру резко отказались от булочек и пельмешек, потому что начитались о болезни пищеварения и о страшных последствиях употребления продуктов с глютеном.

Но не так страшен черт, как его малюют. Лови 5 фактов об этом страшном и ужасном белке.

Фото: Dr. Mark Hyman
  1. Что такое глютен?

    Глютен (или клейковина) – сложный белок, который содержится в продуктах из пшеницы, ячменя и ржи.

  2. Почему глютен вреден?

    Некоторые люди, которые сидят на безглютеновой диете, считают, что отказ от пшеницы может вылечить боли в животе, постоянное вздутие, мигрени, проблемную кожу, сердечно-сосудистые заболевания и кучу других неприятных симптомов. Но каких-то серьезных исследований, которые бы это подтвердили, пока нет.

    Для тех людей, которые не болеют целиакией, глютен не представляет серьезной угрозы.

  3. Какие продукты содержат глютен?

    • Каши из пшеницы (манную крупу, булгур, кус-кус тоже делают из пшена), ячменя и ржи, а также мука из этих зерновых;

    • Макаронные изделия;

    • Булки и пирожные;

    • Сэндвичи, бургеры и бутерброды;

    • Пиво;

    • Любой продукт, который делали на одном оборудовании с чем-то из вышеперечисленных.

  4. Что такое целиакия?

    Весь ажиотаж по поводу глютена начался в тот момент, когда люди начали читать о целиакии. Это такое заболевание пищеварения, которое вызвано повреждением ворсинок тонкой кишки. А повреждаются они из-за глютена. Но это заболевания появляется не просто так, а если человек является носителем белка HLA-DQ, который часто наследуется от одного из родителей.

    Больного целиакией глютен действительно может убить. Особенно опасно, если человек годами не употреблял его в пищу, а потом случайно съел продукт с глютеном. Постепенно кишечник перестает работать, а после вовлекаются и другие органы.

  5. Почему все начали придерживаться безлютеновой диеты?

    Так как это заболевание не всегда проявляется с детства, многие с чего-то взяли, что у них точно есть целиакия, а на их похоронах только и будут говорить о том, что теперь его безглютеновый дозор окончен. Но из всех людей на планете целиакией болеют очень мало людей – 1% населения. Для некоторых такой тип питания просто стал частью моды.

    Если тема тебе интересна,  то можешь почитать вот это и вот это исследование, которые поднимают тему этого питания.

Больше интересных фактов ищи у нас в телеграм-канале.

Подпишись на Sntch.com во Flipboard Стань подписотой Sntch.com в Яндекс Дзен
Пошерь в FB Расскажи в ВК Поделись в ОК Flipboard
Читай Sntch на Android
Jake the Dog from Adventure time