Меню
6
Вы сможете подписаться на рассылку главреда для постоянных читателей, когда прочтете еще 6 статей.

Классические рецепты селёдки под шубой, заливной рыбы и винегрета

Новогодние блюда, которые вы так любите.

Рассказываем, как приготовить классические салаты и вкусное рыбное заливное к новогоднему столу.

Заливное из рыбы


Понадобится: 1 кг филе горбуши (можно сёмгу, осетрину, треску и т.д.), 1,5 л. рыбного бульона, 45 гр. желатина, 1 большая морковка, 1 лимон, 5 перепелиных яиц, 2 веточки петрушки. Соль и белый молотый перец по вкусу.

  1. Посолите и поперчите филе рыбы, а потом сбрызните его лимонным соком. Нарежьте филе порционными кусочками и выложите в форму для запекания. Накройте форму пищевой плёнкой, и пусть мясо маринуется 10 минут.
  2. Снимите пленку и накройте форму фольгой. Поставьте в разогретую духовку на 1 час. После этого вытащите рыбу и дайте ей полностью остыть.
  3. Пока запекается рыба, подготовьте желатин. Залейте его стаканом холодного рыбного бульона и оставьте на 20 минут, чтобы он набух.
  4. Остатки рыбного бульона доведите до кипения. Введите в разогретый бульон набухший желатин, потом размешайте его и процедите через марлю. Дайте бульону с желатином остыть до комнатной температуры, а потом влейте его (уровень бульона в ёмкости 0,5 см) в форму и поставьте в холодильник.
  5. Залейте вымытую морковь кипятком в кастрюле, доведите её до кипения и варите 10 минут. Остудите её и очистите от кожуры, а затем нарежьте кружочками. Сварите перепелиные яйца, остудите их, очистите и разрежьте пополам. Обдайте лимон кипятком и нарежьте тонкими полукружочками. Разберите петрушку на листики.
  6. Вытащите блюдо с застывшим желе из холодильника, выложите на нём кусочки рыбы и аккуратно залейте бульоном так, чтобы он покрывал рыбу. Ещё должно остаться немного бульона для одного слоя. Поставьте форму в холодильник охлаждаться на 15 минут.
  7. Когда желе заливного охладится, вытащите его из холодильника и разложите на нём перепелиные яйца, лимон и петрушку. Аккуратно залейте в форму остатки бульона с желатином. Чтобы заливное полностью застыло, ему нужно 3-4 часа.

Винегрет овощной


Понадобится: 300 гр свёклы, 300 гр картошки, 200 гр моркови, 150 гр квашеной капусты, 150 гр солёных огурцов, 200 гр консервированного горошка, 100 гр салатного лука. Соль по вкусу.

  1. Морковь, картошку и свеклу хорошо помойте. Варить ингредиенты нужно в разных емкостях и в кожуре. Картошка и морковь варятся в среднем 25-30 минут, в зависимости от размера. Свёкла варится чуть дольше — 35-40 минут. Слейте из кастрюли со свёклой горячую воду и обдайте горячие плоды ледяной водой, чтобы свёкла дошла до готовности.
  2. Нарежьте морковь, картошку, свёклу и солёные огурцы одинаковыми кубиками. Размер кубиков на ваше усмотрение.
  3. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чтобы убрать излишнюю горечь лука, замочите его в небольшом количестве уксуса.
  4. Смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте подсолнечным маслом.

Селёдка под шубой


Понадобится: 400 гр селёдки, 3 средние картошки, 4 средних свеклы, 3 средних морковки, 4 куриного яйца, 1 головка репчатого лука, 250 гр майонеза.

  1. Сварите свеклу, морковь, картошку и яйца. Мелко нарежьте лук.
  2. Очистите отварные овощи. Мелко порежьте картошку и яйца. Свеклу и морковь натрите на крупной тёрке.
  3. Очистите селёдку от костей и нарежьте мелкими кусочками.
  4. Выложите на салатную тарелку сначала селёдку, сверху на неё лук, потом картошку, яйцо, морковь и свеклу. Каждый слой нужно тонко промазывайте майонезом.
  5. Обмажьте салат сверху майонезом и поставьте в холодильник на пару часов, чтобы он настоялся.

 

Подпишись на Sntch.com во Flipboard Стань подписотой Sntch.com в Яндекс Дзен
Пошерь в FB Расскажи в ВК Поделись в ОК Flipboard Flipboard
Читай Sntch на Android
Jake the Dog from Adventure time