Меню

Как салат «Оливье» стал символом Нового года?

Салат, который придумал француз в России.

Можно ли представить свой новогодний стол без шампанского, мандаринов и «Оливье»? Вряд ли. Но почему французское блюдо стало символом российского Нового года?

Рассказываем, кто и где придумал оливье. Читать обязательно с большой миской салата.

как салат оливье стал символом нового года

  1. Кто придумал «Оливье»?

    В 1860 году в Москву приехал молодой повар Люсьен Оливье. Сначала он работал у своего дяди, но захотел больше импровизации и устроился шеф-поваром трактира «Эрмитаж». Там парень стал активно экспериментировать и придумал «майонез из дичи». На тарелке все лежало по отдельности: каперсы, говяжий язык, икра, желе из бульона и другие ингредиенты.

    кто придумал оливье

  2. Кто помог Оливье довести салат до совершенства?

    Впервые салат попробовала богатая компания, которой нужна была закуска под водку. Они перемешали все в тарелке и прекрасно провели вечер. А на следующий день пришли еще раз и заказали то же блюдо, но попросили порезать его кубиками и залить соусом. Слух о блюде разнесся по всей Москве.

  3. Как «Оливье» стал символом новогоднего стола?

    После смерти Оливье его рецепт был утерян на время. Потом он всплыл во Франции и вернулся в Россию в 1935, но уже как французское блюдо. Рецепт хранился в тайне, а салат подавали только для избранных в ресторане «Москва».

    Символом праздничного стола салат стал примерно в 1950 году. Простые люди заменили изысканные ингредиенты на обыденные: язык на вареную колбасу, каперсы на соленые огурцы.

Подпишись на Sntch.com во Flipboard Стань подписотой Sntch.com в Яндекс Дзен
Пошерь в FB Расскажи в ВК Поделись в ОК Flipboard
Читай Sntch на Android
Jake the Dog from Adventure time