Меню
6
Вы сможете подписаться на рассылку главреда для постоянных читателей, когда прочтете еще 6 статей.

9 мифов о мясе, которые мешают вам вкусно поесть прямо сейчас

На самом деле в мясе нет крови, сырое мясо можно есть, а выдержанное 3 месяца мясо — не тухлое. Парное мясо лучше Существует заблуждение, что парное мясо лучше. Нет. Парным называют мясо животного, которое убили несколько часов назад, и труп не успел остыть. Такое мясо жёсткое и не вкусное. Мясо можно есть только через сутки …

На самом деле в мясе нет крови, сырое мясо можно есть, а выдержанное 3 месяца мясо — не тухлое.

  1. Парное мясо лучше

    Существует заблуждение, что парное мясо лучше. Нет. Парным называют мясо животного, которое убили несколько часов назад, и труп не успел остыть. Такое мясо жёсткое и не вкусное. Мясо можно есть только через сутки (зависит от животного) после смерти животного, когда труп остынет и спадёт трупное (мышечное) окоченение.

  2. Выдержанное мясо — гнилое

    На самом деле оно даже лучше. Обычно мясо выдерживают от 1 до 3 месяцев. Оно не гниёт. При сухой выдержке из-за ферментации разрушаются мышечные волокна, и мясо становится мягче. А вкус более насыщенным.

  3. В сыром мясе есть глисты

    Тоже не правда. Паразиты есть только в мясе больных животных. Степень прожарки не влияет на паразитов. Обычно стейк максимальной прожарки готовят при температуре 70 °C, а паразиты гибнут при 100 °C. Поэтому нет разницы, насколько мясо прожарено, оно может быть хоть сырым.

  4. В мясе есть кровь

    Мяса с кровью не существует. Всю кровь из животного выпускают ещё на бойне. А то что вытекает из вашего стейка — это мясной сок. Он безопасен.

  5. Если корова паслась на альпийском лугу, то мясо будет вкуснее

    Нет. Есть два разных вида откорма: травяной и зерновой. Сначала все коровы едят траву. Потом в возрасте 1 года их либо переводят на зерновое питание, либо оставляют на пастбище питаться травой. При зерновом питании говядина будет более нежной, жирной и сочной.

  6. Мясо лучше покупать на рынке

    Покупая мясо у фермеров, вы не знаете, как и где оно хранилось, здоровое ли было животное. Лучше покупать мясо, которое выпускают крупные компании. Их деятельность регулирует государство, поэтому можно быть уверенным в качестве продукции.

  7. Замороженное мясо — плохо

    Если мясо замораживать не больше одного раза, то всё нормально. Завернули в пищевую плёнку, заморозили. Потом аккуратно разморозили и приготовили. Даже разницы не почувствуете.

  8. Мясо нужно солить только после приготовления

    Есть миф, что мясо теряет сок,если его посолить до начала готовки. Это работает при варке, да, поэтому мясо лучше солить в конце. Но не работает при жарке. Мясо и правда теряет часть сока, если посолить до приготовления, но это будет вообще не заметно. Зато мясо лучше пропитается солью, и вкус будет более насыщенным.

  9. Стейк с чёрной корочкой — сгоревший

    На самом деле это мясо не сгорело. Правильный стейк должен быть сыроватым внутри. Из-за сгоревшей корочки мясо внутри остаётся сочным. Чёрную корочку можно срезать, если она вам не нравится. Но вот если её нет, это значит, что стейк внутри сухой — это плохо.

Подпишись на Sntch.com во Flipboard Стань подписотой Sntch.com в Яндекс Дзен
Пошерь в FB Расскажи в ВК Поделись в ОК Flipboard Flipboard
Читай Sntch на Android
Jake the Dog from Adventure time