Меню

5 простых советов, как засолить овощи на зиму

Получится вкусно, как у бабушки.

Хватит надеяться на бабушку, пора учиться самим готовить вкусные соленья на зиму. Пока на прилавках еще есть свежие овощи, самое время закатывать банки.

  1. Что можно засолить на зиму?

    Мы привыкли к соленым огурцам и помидорам, но для засолки подходят почти любые твердые овощи: репа, капуста, чеснок, перец. Главное, чтобы они были зрелыми и цельными: без следов ударов.

    Чтобы соленья получились вкусными, нужно обязательно брать местные сезонные овощи.

  2. Как подготовить овощи к засолке?

    Овощи нужно обязательно тщательно промыть, чтобы они очистились от пыльцы, земли, удобрений. Резать овощи не нужно, даже попки огурцов стоит оставить на месте. Только цельные овощи смогут засолиться равномерно.

    Не забудьте подготовить зелень: листья хрена и черной смородины, зонтики укропа. Все это можно нарвать на даче или купить на рынке.

  3. Как закручивать банки?

    Посуда непременно должна быть стерильной. Можно прокипятить банку и крышку, а можно стерилизовать на пару.

    Закрывать банки можно обычной закручивающейся крышкой, но обязательно сделать это плотно.

  4. Сколько нужно времени, чтобы овощи засолились?

    Овощи должны стоять в банке минимум 10 дней. Чтобы точно убедиться, засолились ли овощи, можно открывать и пробовать их, так как процесс может идти с разной скоростью в зависимости от температуры и размера овощей.

    Храниться банки с засолами должны при температуре 0-1 градус. Если вы хотите хранить соленья при комнатной температуре, необходимо добавлять в рассол уксус.

  5. Рецепт соленых огурцов

    Ингредиенты:

    огурцы – 2 кг

    соль – 2 ст. л.

    сахар – 1,5 ст. л.

    зонтики укропа – 2 шт.

    чеснок – 3 зубчика

    черный перец горошком – 5 шт.

    листья смородины и хрена – по вкусу

    1. На дно стерелизованной банки положить чеснок, перец и зелень. Сверху выложить огурцы.
    2. Вскипятить литр воды, добавить в нее сахар и соль. Мешать пока они не растворятся.
    3. Остудить раствор до комнатный температуры и залить в банку к огурцам. Если вы собираетесь хранить соленья в тепле, добавьте 1 столовую ложку уксуса.
    4. Ждите около 10 дней.

Стань подписотой Sntch.com в Яндекс Дзен
Пошерь в FB Расскажи в ВК Поделись в ОК Flipboard
Читай Sntch на Android
Jake the Dog from Adventure time