Sntch — новости, юмор, лайфхаки.
Бесплатно в Google Play
Скачать
Меню
6
Вы сможете подписаться на рассылку главреда для постоянных читателей, когда прочтете еще 6 статей.

3 простых и вкусных рецепта из опят

Грибной сезон в разгаре. Учим, как правильно вкушать дары природы.

Икру и запеканку можно готовить как из свежих, так и из замороженных опят. На засолку же лучше подойдут свежие грибы.

1. Грибная икра из опят

Понадобится: опята — 500 г, 3 луковицы, 2 морковки, 2 яблока, 3 зубчика чеснока, зелень — 50 г, растительное масло — 5 ст. л., соль, перец и лавровый лист по вкусу.

  1. Опята отвариваем в подсоленной воде. Добавляем лавровый лист, молотый чёрный перец. Даем кипеть 10 минут и откидываем грибы на дуршлаг.
  2. Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на растительном масле до полупрозрачности. Добавляем натёртую морковку и мелко нарезанные яблоки, зелень, чеснок.
  3. Остывшие грибы измельчаем в блендере или мясорубке, добавляем зажарку.
  4. Тушим все на медленном огне до выпаривания половины жидкости. Закрываем крышку и оставляем томиться около 30 минут.
  5. Остывшую грибную икру раскладываем по стерилизованным банкам и едим долго-долго.

2. Соленые опята

Понадобится: свежие опята — 5 кг, соль — 200 г, чеснок  — 8-10 зубчиков, лавровый лист  — 5-6 шт., зонтики укропа  — 5-6 шт., корень хрена  — 1-2 шт., перец черный горошком  — 10-12 шт., листья смородины и вишни  — по вкусу.

  1. Грибы тщательно моем в проточной воде несколько раз.
  2. Выкладываем опята в кастрюлю или таз, заливаем водой и вымачиваем 2-3 дня. Каждый день старую воду необходимо сливать, промывать грибы и заливать их новой.
  3. Выкладываем опята слоями в форму для засолки. Каждый слой пересыпаем солью и перекладываем специями, нарезанным чесноком и тертым корнем хрена.
  4. Накрываем грибы сложенной несколько раз марлей и ставим под гнет. Готовы грибы будут через 2 месяца.

3. Картофельная бабка с опятами

Понадобится: сало — 120 г, картофель — 6-8 шт., опята — 20-25 шт., растительное масло — 4 ст. л., 1 луковица, сметана — 5 ст. л., мука — 3 ст. л., 1 яйцо.

  1. Нарезаем лук полукольцами. Опята моем. Обжариваем лук с грибами до золотистой корочки. Сало тоже можно обжарить.
  2. Картошку трем на крупной тёрке. Соединияем с грибами, мукой и яйцом. Солим, перчим по вкусу. Всё хорошо перемешиваем.
  3. Форму, в которой будете запекать бабку, смазываем растительным маслом. Накрываем форму фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов.
  4. Через 40 минут достаем форму и снимаем фольгу. Мажем верхушку сметаной и возвращаем в духовку ещё на 15 минут. Когда бабка покроется корочкой, ее можно подавать.
Подпишись на Sntch.com во Flipboard Стань подписотой Sntch.com в Яндекс Дзен
Пошерь в FB Расскажи в ВК Поделись в ОК Flipboard Flipboard
Читай Sntch на Android
Jake the Dog from Adventure time