Меню

2 легких рецепта из лосося. С ними справится даже новичок

Солим и делаем паштет.

Вы знали, что лосось это имеет разные виды: чавыча, кижуч, кета, сима, нерка и горбуша. Скоро лосось в России заметно подорожает, поэтому готовим блюда из рыбы, пока они несильно бьют по карману.

Фото: Леди Mail.ru

Главное правило приготовления лосося

Лучше недоготовить, чем передержать. Самый надежный способ проверить готовность рыбы — измерить температуру продукта кулинарным термометром. У лосося она должна быть 44°С до 55°С. Можно проще: проткните рыбу вилкой, подержите ее секунд 5, а потом приложите к губам. Вилка должна быть теплой.

  1. Как засолить лосось в домашних условиях?

    Ингредиенты:

    1 кг лосося (любой вид, кроме мелкой горбуши)

    3 ст. ложки мелкой соли

    1 ст. ложка сахара

    1 ст. ложка свежей цедры лимона

    Половина ст. ложки свежемолотого черного перца

    2 ст. ложки мелко нарезанного укропа

    Рецепт:

    — Очистите рыбу от чешуи и разделите на 2 части. Кожу снимать не надо. Удалите кости  специальным пинцетом.

    — Смешайте все ингредиенты, кроме лосося.

    — Натрите полученной смесью рыбу и оставьте ее на пару часов в холодильнике.

    — Когда вы достанете рыбу, в лотке должна быть вода. Слейте ее. Заверните рыбу в пищевую пленку и верните ее в холодильник на 10 часов.

    Лосось можно подавать с бородинским хлебом и густой сметаной или крем-сыром. Классным топпингом будет красный лук, каперсы, редиска и укроп.

    Фото: chto-polezno.ru

  2. Простой рецепт паштета из горбуши — риета

    Ингредиенты:

    0,5 кг филе горбуши, без кожи и костей

    Смесь для засолки рыбы

    2 шт. лимона, нарезанного кружками

    1 л оливкового масла

    4 ст. ложки сметаны

    2 ст. ложки майонеза

    1 ч. ложка мелко нарезанного зеленого лука

    1 ч. ложка мелко нарезанного укропа

    1 ч. ложка мелко нарезанного тархуна

    2 ст. ложки лимонного сока

    1 ст. ложка свежей цедры лимона

    Соль и перец по вкусу

    Рецепт:

    — Выложите на дно кастрюли лимонные дольки.

    — Обильно посолите рыбу. Положите ее на лимоны и залейте оливковым маслом так, чтобы рыба была полностью закрыта. Готовьте на слабом огне чуть меньше 20 минут. Рыба станет нежной, ее должно быть легко разделывать на мелкие кусочки.

    — Охладите рыбу в масле до комнатной температуры. Достаньте горбушу из кастрюли и промокните бумажным полотенцем.

    — Положите в миску и аккуратно разделайте вилкой, но не настолько мелко, что рыба превратилась в кашу. Добавьте оставшиеся ингредиенты, смешайте.

    Риет подавайте на горячем тосте из багета, добавьте малосольные огурцы.

    Фото: Medium

Стань подписотой Sntch.com в Яндекс Дзен
Пошерь в FB Расскажи в ВК Поделись в ОК Flipboard
Читай Sntch на Android
Jake the Dog from Adventure time